Bistro Sophie Eindhoven
Gutes und entspanntes Essen genießt man am besten mit dem Kaffee vom Koffiepaleis. Das sagt Inhaber Dejan Gavrić vom Bistro Sophie in Eindhoven. „Das Gesamtbild“ macht sein Restaurant in der Region zu einem Begriff. Und dazu gehört Qualitätskaffee, sagt er.
Gutes Essen wird im Bistro Sophie von Gemütlichkeit begleitet. Das Restaurant bietet Fine Dining. Aber ohne die damit verbundene „Steifheit“, sagt Gavrić. Neben einem À-la-carte-Menü mit mediterran inspirierten Gerichten genießen die Gäste die Überraschungsmenüs des Küchenchefs. Ein solches Menü wird an die Vorlieben des Gastes angepasst, denn Arroganz passt nicht zur ungezwungenen Atmosphäre hier, so Gavrić. Nach dem Abendessen erhalten die Besucher standardmäßig zwei kostenlose Süßigkeiten zum Kaffee oder Tee.
Gavrić arbeitete sieben Jahre als Chefkoch im Bistro, bevor er das Geschäft zusammen mit seiner Frau übernahm. Dass er Koch werden wollte, wusste er bereits mit zwölf Jahren. Neben seiner Frau arbeitet sein Zwillingsbruder als Sommelier im Restaurant. Zur Familie gehört auch der Rest des fachkundigen und motivierten Personals. „Die Teamdynamik im Restaurant ist angenehm, und das merken auch die Gäste.“
Mit einer Michelin-Erwähnung ist das Bistro Sophie eine kulinarische Institution in Eindhoven und Umgebung. Das Familienunternehmen zieht mit „Casual Fine Dining“ verschiedene Restaurantliebhaber an. Unter der Woche speisen hier oft Geschäftsreisende, die bei einem der „boomenden Unternehmen“ in der Region, wie ASML, Philips und Daf, tätig sind. „Am Wochenende sehen wir viele Paare und Freundesgruppen, von jung bis alt. Kurz gesagt, hier kommt eine Mischung aus netten Leuten zusammen.“
Für Gavrić zählt das Gesamtbild. Herrliche Geschmackskombinationen passen in dieses Bild, ebenso wie köstliche Weine und ein warmes Ambiente. Guter Kaffee darf da nicht fehlen. Gavrić ist sich da klar: „Der Kaffee vom Koffiepaleis bekommt von mir eine glatte 10.“ Was macht diesen Kaffee so besonders? „Die in Italien gerösteten Bohnen sind sehr schön, sie sind ein bisschen nussig. Es sind gute Qualitätsbohnen mit Power. Der Kaffee schmeckt dadurch genau so, wie Kaffee schmecken soll.“
Die Zusammenarbeit mit dem Koffiepaleis entstand vor fünf Jahren, als Partner Joost spontan an das Restaurant klopfte. Gavrić: „Joost stellte eine Tüte Kaffeebohnen auf die Bar. Wir haben dann den Kaffee zubereitet, und er schmeckte wunderbar. Seitdem arbeiten wir sehr angenehm zusammen. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist mehr als ausgezeichnet, die Lieferzeiten sind schnell, und von unseren Besuchern erhalten wir ausschließlich Komplimente für den Kaffee.“
Neben Kaffee schenkt das Bistro Sophie zehn Teesorten vom Koffiepaleis aus. Die Gäste bekommen diese in einem Sieb, damit sie die Stärke selbst bestimmen können. Der Kaffee erhält hier eine Qualitätsbehandlung. Die Bohnen werden selbst in einer hochwertigen Kaffeemaschine (Ibertal Barcelona) gemahlen, und auch der Cappuccino wird von Hand zubereitet. Die Temperatur ist dann genau richtig, und die schöne Schaumkrone kann nach Wunsch angepasst werden.
Wir möchten unseren Gästen unvergessliche Geschmackserlebnisse bieten, sagt Gavrić. Die Tasse Kaffee ist das Letzte, was nach einem gemütlichen Abendessen in Erinnerung bleibt. Mit dem Kaffee vom Koffiepaleis wissen wir, dass dieses Geschmackserlebnis immer köstlich ist.