Een klassieke espresso is een harmonieus samenspel tussen koffie, druk en tijd. Door te spelen met de hoeveelheid water kun je drie unieke dranken creëren met dezelfde hoeveelheid koffie. Een ristretto is een korte extractie (verhouding 1:1 à 1:1,5) die alleen de eerste, zoete en stroperige tonen opvangt. Een solo is de standaard espresso (verhouding 1:2). Een lungo is een langere extractie (verhouding 1:3) die meer bittere tonen en cafeïne bevat door de langere contacttijd.
De anatomie van espresso: Ristretto, Solo en Lungo
