Bistro Sophie Eindhoven
Goed en ontspannen eten gaat het beste samen met de koffie van het Koffiepaleis. Dat zegt eigenaar Dejan Gavrić van Bistro Sophie in Eindhoven. ‘Het totaalplaatje’ is wat zijn restaurant een begrip maakt in de regio. En daar hoort kwaliteitskoffie bij, zegt hij.
Goed eten gaat bij Bistro Sophie vergezeld met gezelligheid. Het restaurant biedt fine dining. Maar zonder de ‘stijfheid’ die daarbij komt kijken, zegt Gavrić. Naast een à la carte menu met mediteraans-geïnspireerde gerechten genieten gasten van de verrassingsmenu’s van de chef. Zo’n menu wordt aangepast aan wat iemand lekker vindt, want arrogantie past niet bij de ongedwongen sfeer hier, aldus Gavrić. Na afloop van het diner worden bezoekers standaard getrakteerd op twee gratis zoetigheden voor bij de koffie of thee.
Gavrić werkte zeven jaar als chef-kok bij de Bistro toen hij de zaak samen met zijn vrouw overnam. Dat hij chef-kok wilde worden wist hij al vanaf zijn twaalfde. Naast zijn vrouw werkt zijn tweelingbroer als sommelier in het restaurant. Bij de familie hoort ook de rest van het kundige en gemotiveerde personeel. “De teamdynamiek in het restaurant is prettig en dat merken de gasten ook.”
Met een Michelin-vermelding is Bistro Sophie een culinair begrip in Eindhoven en omgeving. De familiezaak trekt met ‘casual fine dining’ verschillende restaurantliefhebbers. Doordeweeks dineren hier vaak zakelijke gasten die werkzaam zijn bij een van de ‘booming bedrijven’ in de regio, zoals ASML, Philips en Daf. “In het weekend zien we weer veel stellen en vriendengroepen, van jong tot oud. Kortom er komt hier een mix van leuke mensen.”
Voor Gavrić telt het totaalplaatje. Verrukkelijke smaakcombinaties passen in dat beeld, net als heerlijke wijnen en een warme ambiance. Goede koffie kan dan niet ontbreken. Gavrić is er duidelijk over: “De koffie van het Koffiepaleis krijgt van mij een dikke 10.” Wat maakt deze koffie zo bijzonder? “De in Italië gebrande bonen zijn heel mooi, ze zijn een beetje nootachtig. Het zijn goede kwaliteitsbonen met power. De koffie smaakt daardoor precies zoals koffie hoort te smaken.”
De samenwerking met het Koffiepaleis ontstond vijf jaar geleden toen compagnon Joost spontaan aanklopte bij het restaurant. Gavrić: “Joost zette een zak koffiebonen op de bar. Wij hebben toen de koffie gemaakt en die smaakte prachtig. Sindsdien werken we heel prettig samen. De prijs-kwaliteitverhouding is meer dan uitstekend, de levertijden zijn snel en van onze bezoekers krijgen we uitsluitend complimenten over de koffie.”
Naast koffie, schenkt Bistro Sophie tien theesoorten van het Koffiepaleis. De gasten krijgen die in een zeefje zodat ze zelf de sterkte kunnen bepalen. De koffie krijgt hier een kwaliteitsbehandeling. De bonen worden zelf gemalen in een hoogwaardige koffiemachine (Ibertal Barcelona), en ook de cappuccino wordt met de hand gemaakt. De temperatuur is dan precies goed en de mooie schuimkraag kan naar wens worden aangepast.
Wij willen onze gasten onvergetelijke smaakervaringen bieden, zegt Gavrić. Het kopje koffie is het laatste wat je na een gezellig diner bijblijft. Met de koffie van het Koffiepaleis weten we zeker dat die smaakervaring altijd heerlijk is.