Hoe koffie de overgang van de Middeleeuwen naar de Verlichting stimuleerde
Vóór de brede introductie van koffie in Europa in de 17e eeuw dronken de meeste burgers de hele dag door bier of wijn, omdat het kraanwater vaak be...
Mehr lesen →Der Kaffeeprofessor
Catimor: De ultieme bescherming tegen de verwoestende koffieroest
Koffieroest (Hemileia vastatrix) is een schimmel die de bladeren van koffieplanten aantast en hele oogsten kan vernietigen. Om dit tegen te gaan, o...
Mehr lesen →
De Oromo-stam en hun prehistorische energietabletten
Lang voordat koffie als warme drank werd gedronken, gebruikten de voorouders van het Oromo-volk in Ethiopië koffiebessen als krachtvoer. Ze maalden...
Mehr lesen →
Edward Lloyd's Koffiehuis: De bakermat van de moderne verzekeringswereld
In 1668 opende Edward Lloyd een koffiehuis in Londen dat al snel een populaire ontmoetingsplaats werd voor zeelieden, reders en kooplieden. Omdat h...
Mehr lesen →
Waarom koffieplanten cafeïne produceren als natuurlijk defensiesysteem
Cafeïne is voor ons een gewaardeerd stimulerend middel, maar de koffieplant maakt deze bittere stof aan als overlevingsstrategie. Cafeïne fungeert ...
Mehr lesen →
Hoe de 'Sierlijke Smokkelaar' Francisco de Mello Palheta Brazilië aan de koffie hielp
In 1727 stuurde de keizer van Brazilië luitenant-kolonel Francisco de Mello Palheta naar Frans-Guyana om koffiezaden te bemachtigen. De Fransen bew...
Mehr lesen →
Aroma versus Fragrance: De twee fasen van de geursensatie
Binnen de koffiesensoriek maakt men een strikt onderscheid tussen fragrance (droog aroma) en aroma (nat aroma). Fragrance is de geur van de droog g...
Mehr lesen →
De invloed van windbestuiving bij Robusta-planten
Terwijl Arabica-planten tweeslachtig zijn en zichzelf kunnen bestuiven (zelfbestuiving), is de Robusta-plant (Coffea canephora) zelfsteriel. Dit be...
Mehr lesen →
Sir William Harvey's testamentair koffie-infuus
Sir William Harvey, de legendarische 17e-eeuwse arts die de bloedsomloop ontdekte, was een overtuigd koffieliefhebber. Op zijn sterfbed noemde hij ...
Mehr lesen →